Chế độ ăn uống, kiêng kị cho người bị mắc bệnh Ung thư vú

Khi nhắc tới bệnh ung thư vú, bản thân người bệnh và bác sĩ thường chỉ chú trọng tới phương pháp điều trị. Tuy nhiên, theo BS Ang Peng Tiam,Giám đốc TT Điều trị ung thư Viện ĐH QG Singapore, chế độ ăn cũng góp phần quan trọng vào việc điều trị cũng như giảm thiểu nguy cơ tái phát của bệnh ung thư vú.

Dưới đây là khuyến cáo do Tập đoàn Y tế Parkway, Singapore cung cấp:

Nguyên tắc lựa chọn thực phẩm

- Chọn thực phẩm tươi sạch, có nguồn gốc sản xuất rõ ràng, đảm bảo được tiêu chuẩn chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm.

- Đa dạng hóa các loại thực phẩm trong khẩu phần ăn nhằm đảm bảo cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cho cơ thể khỏe mạnh, các vi chất dinh dưỡng và các vitamin giúp cho cơ thể chống lại sự lão hóa, dọn các gốc tự do ngăn ngừa căn bệnh ung thư…

- Sử dụng thực phẩm tươi đã được làm sạch và bảo quản trong điều kiện lạnh, tránh sử dụng thực phẩm ướp muối mặn, thực phẩm qua chế biến ở nhiệt độ cao, thực phẩm qua xào rán dầu mỡ nhiều lần.

- Chế độ ăn giảm đạm độ năng lượng: Tránh ăn quá nhiều thực phẩm giàu đạm, giàu đường và lipid, nên ăn nhiều rau và hoa quả.

- Tránh uống các nước uống có chứa cồn như rượu, bia… Có nghiên cứu chứng minh mối liên quan giữa ung thư vòm họng, ung thư thực quản, ung thư vú, ung thư gan với các loại đồ uống này.

Các nhóm thực phẩm cần đảm bảo đủ trong khẩu phần ăn

- Đạm: Thịt cung cấp cho cơ thể các loại axit amin (nguyên liệu cấu tạo các loại protein trong cơ thể). Để đảm bảo cung cấp đủ các loại axit amin cần ăn đa dạng các loại thực phẩm, khẩu phần ăn phải cân đối giữa protein động vật và thực vật.

Các loại thịt màu trắng như thịt các loại gia cầm sẽ có lợi hơn cho sức khỏe. Cơ thể cũng cần bổ sung thêm các nguồn sắt, kẽm… từ các loại thịt có màu đỏ như thịt lợn nạc, thịt bò… Các loại tôm, cua cá, nhuyễn thể và hải sản. Hơn nữa đây còn là nguồn cung cấp các axit amin và vi chất dinh dưỡng rất quý cho cơ thể.

- Tinh bột: Nên chọn cung cấp từ các loại ngũ cốc còn nguyên hạt (gạo, ngô, lúa mì, hạt lúa mạch), các loại củ (khoai tây, khoai lang, khoai sọ, củ sắn…). Tránh các loại thực phẩm chế biến sẵn chứa đường đơn, gây nhiều tác hại cho cơ thể, đồng thời các chất phụ gia cho thêm vào thực phẩm trong quá trình chế biến và bảo quản cũng là một trong những nhân tố góp phần làm gia tăng tỉ lệ bệnh ung thư.

- Chất béo (Lipid): Là chất cho giá trị năng lượng cao, giúp hình thành cấu trúc tế bào cơ thể. Do đó trong khẩu phần cần phải có một hàm lượng Lipid nhất định. Trong lipid có chứa các loại axit béo không no và axit béo no,hàm lượng axit béo không no không quá 50%, trong đó axit béo không no có nhiều nối đôi nên dưới 10% tổng năng lượng.

- Rau quả: Chọn các loại quả tươi sạch, đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, bảo quản trong điều kiện lạnh, hạn chế làm mất các vitamin trong quá trình chế biến cũng như sơ chế, bảo quản. Rau quả rất có lợi cho sức khỏe do cung cấp các loại vitamin.

Chú ý: Nên luôn giữ cơ thể ở mức cân nặng lý tưởng cho phép theo khuyến cáo mức tính dựa vào chỉ số khối cơ thể (BMI).

Chế độ dinh dưỡng trong các đợt truyền hóa chất, phẫu thuật, xạ trị

- Một nguyên tắc trong điều trị bệnh ung thư là luôn tránh giảm cân và giữ cân nặng lý tưởng cho phép. Khi bệnh nhân chấp nhận phối hợp với phương pháp lựa chọn điều trị ung thư, nên cho bệnh nhân ăn một chế độ ăn giàu chất dinh dưỡng.

- Tăng cung cấp các chất dinh dưỡng cao trong khẩu phần, tăng các vitamin và vi chất dinh dưỡng, đặc biệt các thực phẩm có chứa nhiều chất chống ôxy hóa. Các chất xơ và các chất chống ôxy hóa nên cung cấp nhiều trước và sau các đợt điều trị nhằm giảm thiểu việc làm giảm tác dụng của các đợt truyền hóa chất, xạ trị… Các bữa ăn cũng nên được ăn trước hoặc sau 4 giờ trước hoặc sau khi điều trị.

- Trong quá trình tiến hành phẫu thuật, truyền hóa chất, xạ trị, hoặc kết hợp các phương pháp điều trị làm cho bệnh nhân mệt mỏi, nôn nhiều… không thể cung cấp thức ăn bằng đường tiêu hóa, các bác sĩ điều trị sẽ chỉ định cho bệnh nhân nuôi dưỡng theo đường tĩnh mạch như truyền đường, đạm, điện giải… đảm bảo đủ mức dinh dưỡng cho cơ thể.

Khuyến khích bệnh nhân ăn tự nguyện và chọn các món ăn, các thực phẩm theo sở thích của bệnh nhân, chế độ ăn lúc đầu cần cung cấp nhiều năng lượng được cung cấp từ tinh bột sau đó tăng dần lượng đạm, chất xơ nhằm đảm bảo tiêu hóa tốt cho bệnh nhân…

I. Trà thuốc:

1. Thiên đông 20g, đem thái miếng mỏng, nhỏ, thổ bối mẫu, thái miếng mỏng nhỏ 10g, cho thêm lá chè 5g, trộn lẫn thật đều vào với nhau, pha nước sôi vào, uống thay nước trà, mỗi ngày 300-500ml, mỗi ngày 1 thang.

2. Bồ công anh 30g, rửa sạch để khô ráo, lá chè 10g, cho thêm lượng đường trắng hoặc chút mật ong thích hợp đủ dùng vào, nước sôi pha vào để 30 pút, uông thay nước trà. Thích dụng với những người độc nhiệt ung thịnh.

II. Rượu thuốc

1. Vương bất lưu hành 100g, Xuyên bối mẫu 50g, Hạ khô thảo 100g, rượu 1 kg. Đem ba vị thuốc trên ngâm trong rượu, bịt kín bình rượu ngâm trong 15 ngày, lấy ra, mỗi lần nhắp chút ít, 10 ngày uống hét 1 thang nói trên

2. Qua lâu 5 quả, nghiền thành bột, văn truật 50g, Văn truật 50g, thái thành miếng mỏng, nhỏ rồi lại thêm Thiên quì tử 30g, dùng rượu trắng 50⁰ ngâm thuốc, sau 7 ngày đem rượu ra uống. Mỗi ngày 2 lần, mỗi lần 15g, dùng trong 15 ngày, cách 1 tuần sau lại uống lại như cũ.

III. Các món ăn làm vị thuốc

1. Kim châm thái (tức rau cúc mọc hoang), thịt lợn nạc 60g, cách làm: kim châm thái đem rửa sạch, thịt lợn nạc thái thành miếng mỏng, đều bỏ cả vào trong nồi, dùng ngọn lửa to đun cách thủy cho chín dừ. Cách dùng; ăn kim châm thái, thịt lợn, uống nước canh. Có công năng dưỡng huyết bổ can, thông nhũ tán kết.

2. Tiên kim châm thái căn 15g, chân giò lợn 2 cái, vương bất lưu hành 30g. Ba thứ trên cùng nấu lẫn, khi thịt chín là được. Cách dùng: ăn thịt rau, uống nước, mỗi ngày 1 lần, liên tục ăn trong 5-6 lần là kiến hiệu. Có công năng thanh nhiệt tiêu thũng, thông kinh tán kết.

3. Mai cua đốt cháy nghiền thành bột, mỗi lần uống 10g, mỗi ngày 2 lần, uống với rượu, không được uống gián đoạn.

4. Ngô công 1-2 con, rang khô nghiền thành bột, hòa vào với 2 quả trứng gà, cùng xào lên, liên tục ăn trong nửa tháng, có thể chữa được u xơ tuyến vú.

5. Nam qua đén nướng thành than, nghiền thành bột, mỗi lần uống 2 cái, rượu 60g, hòa vào để uống vào buổi sớm và buổi tối, mỗi buổi một lần uống. Người uống được rượu thì có thể thêm chút rượu nữa. Người đã bị loét cũng có thể dùng thêm loại thuôc đắp bằng dầu vừng, núm quả bí đỏ đốt cháy, trộn đều với nhau, đắp ngoài vết loét.

6. Toàn hạt 10g, Ngô công 1 con, hạnh đào 1 quả. Đem bổ quả đào ra làm đôi, một nửa bỏ nhân của nó đi, bỏ cả hai vị thuốc vào trong gói chặt lại, đốt trên ngọn lửa, bao giờ cháy khói xanh là được, đem nghiền vụn pha với nước sôi để uống.

7. Lộ phòng phong, Ngũ bội tử, thử nhi rang trên nồi sành, mỗi thứ lượng đều nhau, đem nghiền thành bột, trộn với cơm đánh nhuyễn đi rồi làm thành viên hoàn mỗi lần uống 15g, uống với nước trà vào lúc sáng sớm.

8. Ngư biểu đem rán bằng dầu vừng cho thật giòn, nghiền vụn, mỗi lần uống 5g, ngày uống 3 lần

9. Tiên hoàng ngư 10-20 con, đem lọc xé tủy xương và vây ra, dán trên tường vôi, không được thấm nước, càng lâu càng tốt, lúc dùng đến, đem đốt lửa thành tro xong nghiền thành bột mịn, ngày uống 2-3 lần, mỗi lần uống 10-15g, uống với rượu để lâu ngày, liền trong 1 tháng.